KULINER KHAS RANAU: Ingkok Lapan

PT. Media Apero Fublic

07 Dec, 2023 0 0

APERO FUBLIC.- Kue ingkok lapan merupakan salah satu kuliner asli khas daerah Ranau. Ranau sebutan untuk kawasan disekitar Danau Ranau yang terletak di Kecamatan Buay Pematang Ribu-Ranau Tengah, Kabupaten Ogan Komering Ulu-Selatan (OKU-Selatan), Provinsi Sumatra Selatan-Indonesia. Danau ranau dikenal masyarakat memiliki keindahan alam dan kaya sejarah purbakala. Menjadi kebanggan wisata alam di Sumatera Selatan.

Kue ingkok lapan merupakan kue oleh-oleh khas wisata ranau. Di sekitar tempat wisata banyak penduduk setempat yang menjual kue ingkok lapan. Kue warisan nenek moyang masyarakat ranau ini, sangat membudaya sekali dalam kehidupan mereka. Hal itu tercermin saat ada hajatan pernikahan, kue ingkok lapan menjadi hidangan cemilan yang selalu ada. Begitu pun saat menyambut hari raya Idul Adha dan Idul Fitri. Ingkok lapan akan terhidang di meja-meja.

Kata ingkok memiliki makna melingkong dalam bahasa Melayu Ranau. Melingkung menjelaskan cara membuat bentuk kue yang berputar melingkar atau menikung. Di dalam bahasa Indonesia ingkok berarti melingkar. Untuk kata lapan merujuk bentuk kue yang menyerupai angka delapan. Jadi ingkok lapan berarti kue yang berbentuk angka delapan.

Cara membuat kue tradisional ingkok lapan pertama-tama siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Yaitu, tepung beras, sagu secukupnya, gula merah, dan minyak goreng. Tergantung dari kebutuhan seberapa banyak yang kita ingin buat. Pertama-tama tepung beras di digonseng atau disangrai selama 10 menit. Selagi menggongseng panaskan air sampai mendidih. Tepung beras sudah digonseng masukkan ke dalam wadah cukup besar, kemudian siram dengan air panas.

Lalu dicampur dengan sagu secukupnya jang sampai terlalu kenyal. Adonan yang sudah merata dicampur sagu selanjutnya dibentuk, berbentuk melingkar menjadi seperti angka delapan. Lalu diletakkan di wadah berbentuk melebar seperti talam. Selanjutnya setelah semuanya selesai dibuat seperti angka delapan, kemudian digoreng. Lalu dinginkan.

Selagi mendinginkan kue ingkok lapan yang sudah digoreng. Kita menyiapkan gulah merah cair. Untuk ukuran satu sak tepung beras 20 kg, memerlukan satu batok besar gula merah. Setelah gula merah mencair kental mengumpal lalu angkat dan dinginkan. Setelah itu, kue ingkok lapan yang sudah digoreng campurkan sampai merata. Setelah itu siap disajikan dan atau dikemas di dalam plastik untuk di pasarkan.

Kalau Anda berwisata ke Danau Ranau jangan lupa membeli dan mencicip kue ingkok lapan dan jadikan buah tangan saat pulang. Kuliner yang merupakan cemilan manis, gurih dan renya ini dapat Anda buat juga di rumah. Hidangkan pada tamu dan keluarga akan menambah kehangatan perbincangan. Ingkok lapan warisan budaya bangsa, asli masyarakat Ranau.