LELECAP; Melestarikan Warisan Kuliner Ranau dan Keanekaragaman Budaya Indonesia

APERO FUBLIC.- Indonesia adalah negara yang kaya akan keanekaragaman budaya, termasuk dalam hal kuliner. Setiap daerah memiliki ciri khasnya sendiri dalam hal masakan dan hidangan tradisional yang unik. Salah satu contoh yang menonjol adalah makanan khas Danau Ranau Lelecap, sebuah hidangan yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mengajak kita untuk merenungkan sejarah dan kearifan lokal.

Terletak di Ranau, Sumatera Selatan, Danau Ranau tidak hanya menawarkan pemandangan alam yang memukau, tetapi juga menjadi sumber inspirasi bagi hidangan lokal yang lezat dan kaya akan cerita. Lelecap, hidangan utama yang dihasilkan dari ikan lele atau mujair, menjadi bukti nyata bagaimana manusia telah menjalin hubungan harmonis dengan lingkungan sekitar.

Proses pembuatan Lelecap bukanlah hal yang sederhana. Mulai dari pemilihan ikan lele atau ikan mujair yang segar hingga penyajiannya dengan bumbu-bumbu khas, setiap langkah dalam proses ini mencerminkan keahlian dan pengetahuan turun-temurun yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Ini adalah bukti konkret tentang bagaimana kearifan lokal dan kebiasaan tradisional dapat tetap relevan dalam era modern.

Namun, di balik kelezatan Lelecap, terdapat cerita yang lebih dalam. Hidangan ini menjadi simbol dari hubungan yang erat antara manusia dan alam. Nelayan lokal yang menggantungkan hidup mereka pada Danau Ranau tidak hanya menangkap ikan untuk kebutuhan hidup, tetapi juga menjaga kelestarian danau sebagai sumber kehidupan yang tak ternilai harganya.

Melestarikan makanan khas Danau Ranau Lelecap tidak hanya tentang menjaga tradisi kuliner, tetapi juga tentang menghormati dan melindungi lingkungan serta keberagaman budaya kita. Dalam era globalisasi ini, di mana makanan cepat saji dan tren kuliner luar negeri semakin merajalela, penting bagi kita untuk tidak melupakan akar-akar budaya kita sendiri.

Oleh karena itu, mari bersama-sama mendukung upaya untuk mempromosikan dan melestarikan makanan khas Danau Ranau Lelecap. Melalui apresiasi terhadap kuliner lokal, kita tidak hanya menghargai kekayaan rasa dan sejarah, tetapi juga turut menjaga identitas budaya kita sebagai bangsa Indonesia yang unik dan beragam.

Buat semuanya bagi yang mau mencoba, untuk menu buka puasa, buat menu rumah makan, atau gonta ganti menu makan keluarga, berikut resepnya:

Bumbu membuat Lelecap:

Dua ekor ikan mujair, tujuh siung bawang merah, tiga siung bawang putih. Cabai merah (sesuaikan selera kepedasan), dua butir tomat, air secukupnya, minyak sayur untuk menumis, daun bawang, petai, garam secukupnya, dan gula pasir secukupnya.

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan mujair, baluri jeruk nipis/garam. Sisihkan
2. ⁠Iris-iris bawang merah, putih, dan tomat. Giling cabai hingga halus.
3. ⁠Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. ⁠Masukkan cabai giling, tumis hingga masak. Lalu masukkan tomat hingga layu.
5. ⁠Masukkan ikan, lalu air. Tambahkan garam dan gula, cek rasa.
6. Masak hingga mendidih dan ikan masak. Masukkan daun bawang/kucai dan petai. Masak sebentar. Angkat dan siap dihidangkan.

Selamat mencoba, dan menikmati.

Oleh. Lia Ayu Melinda

Mahasiswi Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang. Fakultas Adab dan Humaniora. Jurusan Ilmu Perpustakaan.

Sy. Apero Fublic