Mengenal Martabak HAR : Kuliner Legendaris di Kota Palembang

Mulanya, Haji Abdul Rozak hanya berjualan es batu. Ketika dagangannya mulai laris, ia kemudian mengembangkan bisnisnya ke makanan dengan menu olahan gandum, yaitu roti canai atau roti chenai. Bisnis roti canai kemudian berkembang menjadi makanan olahan gandum dan telur ayam. Untuk menyajikan makanan ini, dibuatlah olahan rempah-rempah yang dikenal dengan kuah kari sapi.

Bisnis ini berawal dari kerinduan Haji Abdul Rozak pada makanan khas daerah asalnya, namun tetap dapat dinikmati oleh masyarakat Palembang. Martabak HAR mirip dengan martabak India, namun cita rasanya telah disesuaikan dengan selera dan lidah penikmatnya. Rumah makan ini pertama kali didirikan pada 7 Juli 1947. Istimewanya hidangan yang satu ini disajikan bersama siraman kuah kari kental. Saat dimakan akan terasa gurihnya.

Kentalnya kari disebabkan oleh kentang yang menjadi salah satu bahan pembuat kuah. Potongan-potongan daging pun menambah gurih si kuah berbumbu ini. Martabak HAR tidak hanya disajikan dengan kuah kari, tapi juga cuka hitam yang dicampur dengan irisan cabai hijau. Sensasinya pedas menyengat ketika pembeli menggigit irisan cabai hijau itu. Tampak sederhana, namun rasanya benar-benar istimewa.

Dalam kesimpulannya, Martabak HAR merupakan makanan yang memadukan kenikmatan serta keunikan pada setiap gigitannya ditambah lagi dengan campuran kuah kari yang kaya akan rempah membuat rasa dari makanan ini menjadi sangat lezat. Selain pempek yang menjadi makanan khas kota Palembang saya juga sangat merekomendasikan Martabak HAR sebagai makanan legendaris untuk dicoba jika berkunjung ke kota Palembang.

 

Oleh: Indah Pramudita
Mahasiswi Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang. Fakultas Adab dan Humaniora. Jurusan Ilmu Perpustakaan.

Sy. Apero Fublic